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 ② アラの表裏に薄く塩をふり、15分ほどおいて、臭みを抜く。 「アラの中の水分と一緒に臭みも引き出されます」 ③ 鍋に湯をわかし、②を入れて、アラの表面が白くなったら取り出す。 「湯量は、鯛のアラがひたひたにかぶるくらい」まず、まぐろ（又はかつお）をサクの状態で用意し、2㎝角を目安に切ります。 また、生姜は皮をむいて繊維を断つように薄切りにしておきます。 ※包丁を大きく動かして、魚の身がつぶれないように切りましょう。 鍋に熱湯を沸かし、2㎝角に切った身を入れてさっと箸で混ぜます。 すぐに表面の色が変わるので、ざる上げしてしっかり水気を切ります。 上で作り方 1 ボウルに醤油、日本酒を入れて混ぜておき、そこにマグロを入れて軽くかき混ぜ、冷蔵庫で分程度寝かせる。 マグロに下味をつける 2

まぐろのあら煮 レシピ

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まぐろあら レシピ プロ- マグロのあら煮の作り方 生姜をスライスにする マグロのあらを食べやすい大きさに切る あらへ塩（大さじ1）をふり、まんべんなく揉む 10分置いて、水でしっかり塩を洗う たっぷりのお湯を沸かして③のあらをさっと茹でる （表面が白くなるくらい） ざるにあけ、流水で血合いや滑りをとる 鍋にあら、生姜、しょう油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖刻みネギ 適量 材料のあらは何でもOK。

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 作り方 1 マグロのアラはたっぷりの水に塩を入れてもみ洗いし、3センチぐらいに切る。 2 鍋に水1カップとせん切りにしたしょうがを入れ、煮立ったら1を入れる。 3 2が沸騰したらアクを取り、みりんと砂糖と酒を入れて2、3分煮る。 4 3にしょう油を加えて煮汁がほとんどなくなるぐらいに煮詰める。 5 4にあさつきを小口切りにして散らして完成です。 お料理するお刺身では不要な筋が、煮付けになると旨味のもとに。 筋や骨の周りは脂の乗りがよく、ぱさつきがちな赤身部分よりもおいしい煮付けになります。 ・塩をふったあらと血合いを流水で流し、塩を洗い流す。 ・ボウルにあらと血合いを入れ、沸かした熱湯を注ぐ。 ・全体が白くなったら湯から上げ（30秒～1分）、流水で流しながら、ゴミや血の塊を取り除く。 ★ ・マグロの血合い：0g ・醤油：大さじ2 ・日本酒：小さじ1 ・本味醂：小さじ1 ・生姜のすりおろし：小さじ2程度 ・片栗粉：適宜 これで100円！鮮度抜群の血合い 作り方 1／臭みを抜くために、2～3回塩水で洗う。

公式 おすすめレシピ PR 4 位 チョッとイタリアン！ マグロあらステーキ マグロのあら、オリーブオイル、ワインビネガー、ハーブミックス、塩、ブラックペパー、バター、レモン by * h&m7110 * 5 位 カジキマグロあらのフライパン煮 カジキマグロあら、 水、 酒、 しょうゆ、 みりん、 しょうがすりおろし by Shimo9756 つくったよ 1 6 位 マグロあらのレモンおろし煮究極の節約レシピ!?「マグロの血合い」の食べ方を徹底紹介！ マグロといえばお刺身で食べることが多いですが、「血合い」という部位を知っていますか？ 見た目は赤黒い色をしてますが、実は女性にうれしい栄養をたくさん含んでいます。 下処理をして臭みをとれば、煮付けなどおいしい節約レシピとして大活躍するんですよ。 グルメライター。 スイーツやお最初のステップをやるかどうかで臭みが違います。 味濃い目なんで、面倒な時はやらないことも・・・^^； 1 まぐろのあらを水洗いし、色が変わる程度にお湯でゆでる。 （このお湯は分量外） 2 鍋に★を全て入れる。 3 水を切ったマグロを入れて、水をひたひたに加えて強火で煮る。

 なべに湯を沸かす。 2 まぐろは厚さを半分に切って、さらに半分に切り、4等分にする。 ねぎは3cm長さに切る。 まぐろを湯通しし霜降りにして、流水で軽く洗う。 3 別のなべに水けをきったまぐろ、ねぎ、酒カップ1/2、みりん大さじ2を入れて強火にかける。 アクが出てきたら、水大さじ2をたして、浮いてきたアクを取る。 4 教えてもらった私自身「これなら自分でも作れる！」と感動しました。ぜひ皆さんにも知っていただきたく、レシピをポイントと共に解説します。 材料 4人前 水 800ml;お好みの『あら』で作れるレシピ 『タイ』のあらを使ったレシピ 『ブリ』のあらを使ったレシピ 『サケ』のあらを使ったレシピ 『マグロ』のあらを使ったレシピ;

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 まぐろのあら煮 今日は、まぐろのあら煮のレシピをご紹介します。 安価なまぐろのあらを、甘辛く煮付けた、冷めてもおいしい、ご飯のお供です。 丁寧に下ごしらえをし、水は加えず、たっぷりの酒を使うことで、臭みを抜き、日持ちを良くします。 血合いや筋がたっぷりあっても問題ありません。 調味料控えめでもしっかり味付けですので、お弁当のおかずに 作り方 1 こんな感じのブロック状でOKです。 厚みが3cm位だと尚良し。 2 お湯を沸かして、表面の色が変わるまで火を通しお湯を切る。 3 こんな感じでOKです。 4 別の鍋に★の材料を加えて火に掛け、アルコール分を飛ばす。 5 アルコール分が飛んだら☆の材料を加えてよく混ぜ合わせて 一煮立ち させる。 6 一煮立ち した☆に、 湯通し したマグロの 血合い を入れる。 （ 中火 ） 7 再作り方 1 マグロは一口大に切ります。 2 生姜は皮を剥き、千切りにします。 3 鍋に2と (A)を入れて火にかけます。 4 沸騰したら1を入れて落し蓋をして、中火で5分程煮ます。 5 落し蓋を取り、みりんを入れ再び弱火で5分程煮ます。 6 マグロに火が通ったら、器に盛り完成です。 料理のコツ・ポイント みりんを最後に加えることでマグロが硬くならずに柔らかく煮上がります。 甘みや塩加減は、

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